Recept / Saffranscheesecake

* * *

Här kommer receptet på cheesecaken med adventssmak som jag bakade tidigare i veckan (då på glutenfria pepparkakor).

Botten:

70 g smör

175 g pepparkakor

Fyllning:

1 kuvert saffran

1 sockerbit

500 g kesella

1 dl strösocker
4 ägg

Dekoration:

Fikon eller passionsfrukt

lingon

1. Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Krossa pepparkakorna, gärna i en matberedare. Blanda smör och pepparkakssmulor.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Smörj formen.

3. Fördela pepparkaksbotten i formen, tryck till med handen och låt stå kallt i 30 minuter.

4. Fyllning: Stöt saffran med en sockerbit. Rör ihop kesella, saffran och strösocker. Vispa ner ett ägg i taget och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Ta ut och låt svalna.

5. Placera kakan i kylen och låt stå och stelna i cirka tre timmar. Garnera med fikon eller passionsfrukter och lingon. Lingonen blir en jättegod smakbrytning mot kakan. Servera med lättvispad grädde och hallon.

Ursprungsreceptet (som jag modifierat lite) fann jag i senaste numret av Lantliv.