Bästa snabbmaten

* * *

När vi vill laga snabbt och gott och inte behöver
anpassa oss till behovet av lunchlåda. 

~ då väljer vi ofta det här.

Pizza på tortillabröd.

Jag gör min med BFrees glutenfria
wrapbröd med schysst innehåll.

Helst kokar vi egen tomatsås, men färdig pastatomatsås funkar
om det krisar. Så lägger vi ut ost och kebab och toppar
med oregano. Under tiden ligger plåtarna i ugnen
och blir varma, så bottnarna blir så krispiga som möjligt.

Mums!

Matvecka

* * *

En sallad, av många sallader vi äter.

Den här veckan står cheeseburgar-gratäng, stekt lax, halloumi-stroganof

och strimlad vitkåls-pasta med broccolisås på menyn.

Samtliga kompletteras med sallad.

Inte lika fantasifulla som den ovan. Men ändå.

Det är faktiskt så, att grönsaksdelen i vår nya kyl är lite för liten.

Lite galet, hur mycket grönsaker det faktiskt går hos oss.

Nåja.

Grönsakerna ryms ju sida vid sida med hundmat och

mjölkvarianter (vi håller oss med tre olika hemma) också.

En ny fullträff åt vi i alla fall till söndagsmiddag.

För någon vecka sedan intervjuade jag Johan Fritzell,

grundaren till succén Holy Smoke BBQ i närheten av Höganäs.

Såg nu att de släppt ett samarbete med Ica, så jag köpte hem ett gäng av deras högkvalitativa korvar.

Vi åt dem (supergoda!) tjockt skivade och stekta, tillsammans med olika röror.

En salsa med avokado, majs, rödlök, lime och koriander.

Klassisk cole slaw (så gott nu är vitkålen är färsk och mjäll).

En smakrik röra på majjo och rostad lök.

Testa! Riktigt gott som kall, stabbig röra.

En sådan rätt skulle jag gärna hitta på en lunchmeny här i stan.

Äntligen matvecka

* * *

Ja men nu är det dags att styra upp vardagen lite efter några veckor med hejsan svejsan. En man på resande fot och en fru på jobbande kvällsfot har gjort keso, bär, korv och palt till snabba och enkla maträtter hemma (inte kombinerade dock).

Nästan så att det känns lite härligt att planera veckans mat.

Det blir en matvecka med betoning på fisk.

Så här äter vi i alla fall:

Måndag

Kyckling- och broccoligratäng alfredo.

Vitlök, färskost, parmesan, bladpersilja och mozzarella kan inte gå fel.

Tisdag

Marinerad sotad lax med salta cashewnötter och blomkålsris.

Jag är ledig på tisdag, men ska hänga med Siri på skolan en del av dagen samt en stor del av kvällen (balettlektion och skolråd) men mellan de två planerar jag att förbereda maten.

Onsdag

Kokt torsk med ägg- och persiljesås.

Stekt vitkål till, eller ångkokt blomkål.

Torsdag

En stadig klassiker: Morotssoppa med smak av räkost.

Här behöver det också gå snabbt, eftersom vi har utvecklingssamtal på skolan redan klockan 18.

Fredag

Wraps med gravad lax, wasabiguacemole och groddar.

En tolkning av en wrap jag åt på Hultsfredsfestivalen när jag var där och jobbade en gång i tiden.

----------
Jag har ledig måndag och efter att ha skjutsat Siri till skolan tog jag cykeln hem igen, satte den på laddning och promenerade med hunden en dryg timme. Raskt tempo förbi båda hamnarna. Sedan yogade jag och cyklade till matvarubutiken för storhandling.

Utanför Ica satt kvinnan med de mjuka ögonen och samlade pengar. Hon önskade få en påse kläder tvättade. Så nu ägnar jag min eftermiddag åt att packa upp, torka ur kylen, förbereda middag - och tvätta en maskin kläder för återlämning i morgon. En ganska fin eftermiddag, i all enkelhet.

Matvardag igen

* * *

Till fars dag bakade jag två glutenfria bröd till min pappa.

Ett mjukt med quinoamjöl, bovetemjöl och havregryn samt riven morot och naturell yoghurt och ett hårt bröd på majsmjöl och pumpakärnor.

Själv äter jag sällan bröd nu för tiden, jag tycker ofta att lchf-aktiga bröd blir så tunga. Men förra veckan bakade jag ett med bas på äggvita och vinäger, som jag använde som hamburgarbröd och de blev helt ok. Har också hittat ett nytt glutenfritt hårdbröd från Friggs (står på vanliga brödhyllan i min mataffär) som jag gillar.

Efter några veckor med kortare arbetstid och en vuxen hemma håller vi nu blå vardag och därmed matplanering som vanligt.

I veckan äter vi:

Måndag

Stekt köttfärs med stekta champinjoner och lök som fått puttra med grädde och lite andra godsaker samt knaperstekt porchetta och till det smörslungad vitkål och sallad med picklad rödlök.

Tisdag

Äter jag och Siri teriyakilax enligt detta recept, fast med kojaksnudlar till.

Onsdag

Blir det klassikern morotssoppa.

Torsdag

Långkokt kycklinggryta med jordnötssmör och krossade tomater.

Fredag

Torskrygg med skirat smör, rostad och flagad mandel samt vitlöksrostad blomkål.

Bangbangkyckling och soppa

Måndagssoppa. Bilden kommer från Ica. 

* * *

Vi avrundade matveckan med bangbangkyckling. Receptet hittade jag här och vi åt en variant där vi råstekte vitkål till. Gott! Såsen bestod av en blandning av bland annat soja, jordnötssmör och tahini. Jag rörde i fibersirap istället för socker.

Men nu är det ny vecka och vi äter:

Måndag

Soppa med tomater, fänkål och lök. I receptet är det kycklingkorv, men vi satte i lättrökt chorizo istället och det gav jättegod smak till soppan. Sedan hade vi i lite kvarbliven stekt vitkål istället för risoni. Varm mat som gjorde gott i magen.

Tisdag

En klassiker: Sallad med varmrökt lax, sparris och wasabidressing.

Onsdag

Tacopaj med mandelmjölsbotten och kycklingfärs. Sallad med avokado.

Torsdag

Snabb gryta i stekpannan med curry, paprikapulver och smörsås som grund för torskryggen. Snabbstekta haricot verts till.

Fredag

Sallad.

Ugnsrostad grönkål.

Smörstekt halloumi och rostad, flagad mandel. Citronolivolja.

Veckans mat & ketosmoothie

Grönt ... är skönt!

Smoothiebowl med riven kokos och bipollen.

Och några torkade äppelskivor från trädet utanför fönstret, bara för skönhets skull.

Fina mönster gör vardagen roligare.

* * *

Morgnar när jag är less på mina varianter av ägg mixar jag en ketosmoothie. Citronsaft, riven ingefära, en avokado, MCT-olja, frusen spenat, chlorella, is och vatten.

Första gången ryggade jag tillbaka av smaken, kanske främst för bristen av sötma. Men samtidigt fanns det något som väckte ett sug. Krämigheten, kanske.

Sedan jag gick över till att äta mer ketogen kost har jag gett upp min snuttefilt. I alla fall för tillfället, och det har gått oväntat bra. Jag pratar alltså om min kvällsmat sedan många år: Keso, kesella och hallon plus kanske blåbär och kryddor.

Nu äter jag ofta två kokosbollar istället.

Har en ny omgång i kylen. Kanske den bästa hittills. Mina kokosbollar är helt enkelt smör och kokosflingor mixade med smaksättning. Kan vara kakao och lite kaffe och stevia.

Eller fibersirap, kanel, vaniljpulver och kardemumma.

Den här veckan blev det rivet citronskal, riven färsk ingefära, pressad citronsaft och torkad ingefära tillsammans med lite flingsalt och steviadroppar med vaniljsmak. Oj, så goda! Mixar, rullar och låter stå kallt.

Till mellanmål att skicka med till skolan har jag gjort bananmuffins med dadlar, solroskärnor och bovetemjöl. Plus ekologiska vindruvor. Snabbt att ha klart och bara packa ihop om morgonen.

Och så veckans middagar.

Måndag

Kyckling i krämig ajvarsås.

Ugnsrostad blomkål i sällskap med savoykål och snackspaprika med strösslad vitlök och olja samt lite mandelmjöl.

Tisdag

Sesampanerad lax med teriyakismak. 

Sjögräsnudlar med stekt rödlök som får puttra i kokosmjölk.

Onsdag

Middag borta.

Torsdag

Snabb röra på stekt köttfärs, tärnat bacon, vitkål och kokosmjölk. Sallad till.

Fredag

Stekt karré med bea och lyxig sallad.

Äppelpajssöndag

* * *

Det var söndag morgon och jag hade klivit upp med en morgonpigg hund som ville ut. Jag låg och slumrade i soffan i väntan på att resten av familjen skulle vakna och hörde yrvaket min man trampa ut på verandan. Snart kom han in med äpplen från trädgården och drog igång ett äppelpajsbak, sådär innan frukost.

Han gjorde om ett Ica-recept med mandelmjöl och stevia och när Siris vän kom cyklande hade vi ett förmiddagsfika tillsammans. Vi sippade på kaffe och tjejerna drack svartvinbärsdryck, som samme husliga person hade kokat dagen innan.

Men nu är det vardag och fikat är (nästan) slut. Vi äter:

Måndag

Zucchinibåtar fyllda med köttfärs, gratinerade med Västerbottensost och getost.

Tisdag

Ugnsbakad lax med smörstekt grönkål och kryddsmör med citronskal och pepparrot.

Onsdag

Köttfärsgryta och kokosgräddsstuvad spenat.

Torsdag

Pannbiffar på älgfärs med kryddigt blomkålsris och bea.

Fredag

Skulle vi äta Bouef Bourguignon, men matgästerna kommer på lördag istället så vi får se vad vi hittar på. Tonfiskröra på sallad kanske.

Höstmat

* * *

I går fick jag komma hem till en fantastiskt god söndagsmiddag.

Det rökta sidfläsket, tillsammans med kastanjechampinjonerna och fetaosten. Mmmm.

Och plötsligt känns det höst. På skolgården trampar jag mina kängor mot färgrika löv på marken. Vinröd spetsklänning mot stormjuk sjal och skinnjacka.

Hösten är min och jag är sugen på älggrytor, stekt svamp och rökt sidfläsk.

I veckan äter vi:

Måndag

Rest på pytt av romanesco, fetaost, salladslök och röd lök.

Veganska jordnötsbiffar.

Kall sås.

Tisdag

Wasabi- och sesammarinerad och snabbstekt lax.

Ångkokt broccoli.

Smörstekt halloumi.

Onsdag

Tacopaj och guacemole.

Torsdag

Ajvargryta med kyckling.

Fredag

Snabba pizzor med kebab.

Bland morötter, parmesan och curry

* * *

Hur många sådana här ploppar till kundvagnar har man inte? Ofta är de inte alls med i fickan, utan ligger hemma någonstans. Eller i botten av väskan.

Veckohandlingen är i alla fall gjord och måndagsmiddagen är lagad.

Den här veckan är planeringen:

Måndag

Köttbullar i tomatsås med parmesanost. Pasta för de som önskar. Sallad för mig.

Tisdag

Lax marinerad i citron och rosépeppar.

Snabb wok med romanesco, salladslök och rödlök. När grönsakspytten svalnat pytsar jag i en burk med tärnad fetaost i olja med rosépeppar.

Onsdag

Morotssoppa.

Torsdag

Currygryta med kyckling, haricot verts, kikärtor och sötpotatis.

Fredag

Taco på kycklingfärs

Det vanliga

* * *

Ösregnsmåndag och vardag igen. Vi har cyklat genom vätan, men sitter nu hemma, torra, varma och mätta igen.

Veckans mat är planerad och som vanligt är det väl mest en blandning av rätter på kyckling, lax och köttfärs och så något annat inslag.

I veckan äter vi:

Måndag

Kyckling i ädelostsås med vitt vin och smörstekt purjolök, toppad med valnötter. Sallad till.

Tisdag

Stekt sesam- och teriyakikryddad lax (marinerad över dagen), på en bädd av sjögräsnudlar och snabbfräst färsk broccoli.

Onsdag

Köttfärsröra med rökt sidfläsk och vitkål.

Torsdag

Gyros (i pitabröd för den som vill).

Fredag

Kan hända hämtmat från en thaivagn vi inte testat.

Dags för veckomat igen

* * *

Efter åtta veckor med en av oss vuxna hemma på heltid är det dags att sparka igång den vardagliga vardagen igen.

Därför har vi för första gången på länge gjort matschema för hela veckan och i går förmiddag var jag och Siri och veckohandlade. Det är lustigt hur skönt det kan vara att slippa rutiner där på sommarkanten och hur skönt det är att finna tillbaka till dem när det går mot höst.

I veckan äter vi:

Måndag

Tonfiskbiffar med näringsjäst och smörstekt vitkål tillsammans med en kall currysås.

Tisdag

Teriyakilax med sesamfrön och ångad broccoli med röd lök och fetaost.

Onsdag

Paj på mandelmjölsbotten fylld med tacoköttfärs och smakrik ost. Guacemole.

Torsdag

Kycklinggryta med sambal och blomkålsris.

Fredag

Snabb pizza med hemkokt tomatsås och kebab. 

Glasört

* * *

För ett tag sedan trillade jag över glasört i grönsaksdisken.

Jag har ätit det i samband med någon skaldjursbuffé för några år sedan och gillade krispigheten tillsammans med sältan. Som alger, fast mildare och krispigare.

Den höll sig förvånansvärt bra i kylskåpet också.

Vi åt den både rå i sallad och snabbwokad till lax.

Tillsammans med wasabikryddad fisk, lyxiga bär och god ost blev det riktigt gott.

I början av veckan gjorde jag en riktig storhandling och fyllde upp kyl och frys med basvaror. 

I går åt dock jag och Siri på restaurang med några vänner. Jag valde lamm på tre vis och det var riktigt, riktigt gott. I dag väntar marinerad, stekt kyckling, haricot vert-pommes och en kall kräm på Västerbottensost, soltorkade tomater, fetaost och creme fraiche på oss.

Tapas och annat vackert

* * *

Jag gillar enkel mat, för det mesta, även om jag kan uppskatta magiska skaldjur eller riktigt gott kött också.

Fick jag välja en basvara skulle det bli ägg. Kokt, som omelett, stekt. I hälsosamma bakverk, i smoothies.

Enkelt för mig betyder också gott. Den där krispiga ostpanerad omeletten, den smakrika fisksoppan eller den rökiga beer can-burgaren.

Färdiga lunchlådor som man köper i frysdisken äter jag aldrig, dock gärna rester hemifrån.

För mig är mat njutning, näring, textur, doft, konst - både att planera, laga (ofta) och äta med människor jag tycker om. Och så tycker jag om att fotografera mat. Färgerna, formerna.

För ett tag sedan åt vi plockmat.

Men nu skriver vi ny (mat)vecka.

Den här vardagsveckan äter vi:

Måndag

Plockade vi ihop från frys och kyl och gjorde tacopaj på mandelmjölsbotten och både blandfärs och kycklingfärs med creme fraice-röra och smakrik ost på toppen. Och så sallad med picklad lök till.

Tisdag

Lax med broccolimos. Antingen med smak av parmesan eller mögelost.

Onsdag

Äter jag på restaurang med några vänner. Gissar att det blir palt hemma.

Torsdag

Äggmuffins med sallad.

Fredag

Midsommar med sill-lunch och plockmiddag tillsammans med ett gäng vänner.

Det är sötpotatis jag ville ha

* * *

Min kompis Hanna frågade mig om det inte var något särskilt jag trodde att jag ville äta efter mitt maraton. Något att längta lite extra till. Men nej, jag hade inget.

Min familj hade köpt med sig en liten chipspåse, som jag åt nästan direkt efter målgång. Det satt fint med salt efter allt sött i bars, banan, Pepsi och sportdryck. Men gott ... nja.

Senare på kvällen åt vi god middag med grillat och färskpotatissallad. Och dessert.

Det var först dagen efter det stora suget slog mig.

Sötpotatis-pommes. Och aioli.

Min kompis googlade, men de ställen hon hittade som kunde tänkas servera sötpotatis i friterad form hade alla stängt för söndagslunch.

Därför gjorde jag en hemmagjord variant. Tyvärr utan fritering, men krispiga och goda. Dock inser jag nu, att jag missade aiolin. 

Sedan dessa pommes har jag också ätit min älskade småskäggige mans sötpotatisgratäng, vilket också är en maträtt jag kan få cravings på.

Så svaret på post maraton-mat är nog sötpotatis.

Men nu har vardagen tagit vid och i veckan äter vi:

Måndag

Stekt kyckling i sås med stark ajvar, grädde, creme fraiche, vitlöj och soja.

Färsk tunnskivad blomkål, ugnsgratinerad med smör och riven vitlök.

Tisdag

Lax med pesto och ångkokt broccoli. Kall sås.

Onsdag

Blomkålslåda med knaperstekt bacon.

Sedan har jag för mig att jag köpte något även inför torsdagen, men kan för mitt liv inte komma på vad.

Och sedan på fredag skall vi gå på fest och på lördag kanske vi äter på restaurang (om vi fixar hundvakt) och firar att Siri då gått ut lågstadiet.

Ja, så ser vår matvecka ut.

Veckans måltider / kolhydratladdning

* * *

En kväll för ett tag sedan åt vi tonfisksallad till middag.

Det var länge sedan och jag kan undra varför.

Tonfisk är ju magiskt gott.

En anledning är kanske att den - i alla fall i denna form - inte är god att värma upp i lunchlåda dagen efter.

Ofta överlåter jag stekning av fisk och kött till maken som är mer säker på saken, men nu var han inte hemma och jag gick på tidsangivelse. Enligt mig och min middagskompis var fisken perfekt.

Och så avokado och god kallrörd wasabidressing.

Så dukade vi fint och drack bubbelvatten till tända ljus och samspråkade, jag och min dotter. Tänk, nu är det inte länge kvar tills hon lämnar sin skola bakom sig och blickar vidare mot fjärde klass.

Om jag snurrar tillbaka till maten så har vi redan hunnit äta de flesta av veckans hemmamiddagar redan. I måndags åt vi blomkålslåda med knaperstekt bacon och sallad (fast jag åt smoothie och ägg lite tidigare eftersom jag skulle springa).

Och i dag åt vi smörstekt lax som jag serverade med två sorters sallader. En med snabbfräst broccoli i kokosolja och picklad rödlök och en med ruccola, massor av basilika, körsbärstomater och vitost.

I morgon börjar kolhydratladdningen och jag tänker havregrynsgröt med banan och blåbär med torkade fikon till frukost. Jag tänker glutenfri pasta med tomatsås till middag.

Sedan har jag bakat ett zucchini- och blåbärsbröd med proteinpulver och havregryn som är gott att rosta och äta med Philadelfiaost.

Ja, och sedan blir det mat efter vägen till Stockholm.